23:00 EST Thứ tư, 07/12/2016

Trang nhất » Tin Tức » THÔNG TIN KHOA HỌC

Ăn nhiều rau quả có liên quan với giảm nguy cơ bệnh tim mạch

Thứ tư - 25/04/2012 12:02
BS Đỗ Văn Bửu Đan
                                                                           BV Tim Tâm Đức
21/1/2011 (Oxford, Vương quốc Anh) — Mối liên quan giữa ăn nhiều rau quả và việc giảm nguy bệnh tim do thiếu máu cục bộ đã có thêm bằng chứng khoa học từ kết quả mới nhất của nghiên cứu rất lớn European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC)-Heart study [1].
Trong nghiên cứu này, xuất bản trên mạng ngày 19/1/2011 của tạp chí European Heart Journal, những người ăn tối thiểu 8 phần rau quả mỗi ngày sẽ giảm 22% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch so với những người ăn ít hơn 3 phần rau quả mỗi ngày. Một phần rau quả là 80g, tương đương một trái chuối nhỏ, một trái táo vừa hoặc một củ cà rốt nhỏ.
Các tác giả, dẫn đầu là BS Dr Francesca Crowe (University of Oxford, UK), nói rằng chưa rõ là mối liên hệ này có tính nhân quả hay không, và nếu có thì cơ chế sinh học nào sẽ đưa đến hiệu quả này.
Họ giải thích rằng những nghiên cứu quan sát trước đó đã gợi ý rằng ăn nhiều rau quả sẽ làm giảm nguy cơ bệnh mạch vành, nhưng sự khác biệt đáng kể giữa các nghiên cứu khiến cho việc diễn giải mối liên hệ này trở nên không chắc chắn.
Nghiên cứu EPIC-Heart theo dõi 313 074 nam và nữ không có NMCT hay đột quỵ trước đó từ 8 quốc gia ở Châu Âu. Sau thời gian theo dõi trung bình 8.4 năm, có 1636 ca tử vong do bệnh tim thiếu máu cục bộ. Kết quả gợi ý rằng mỗi phần rau quả ăn vào có liên quan tới giảm 4% nguy cơ tử vong do bệnh tim, sau khi các nhà nghiên cứu đã kiểm soát các yếu tố nguy cơ đã biết.
Có phải là do các chất vi dinh dưỡng (micronutrients)?
Bàn về cơ chế của tác động này, các tác giả ghi nhận rằng có một giả thuyết từ lâu rằng các chất vi dinh dưỡng chống oxy hoá khác nhau hiện diện trong rau quả có tác dụng làm giảm hiện tượng xơ vữa mạh máu do tổn tương oxy hoá, nhưng điều này đã không được chứng minh qua các nghiên cứu lớn phân nhóm ngẫu nhiên có kiểm chứng. Tuy nhiên, họ nói thêm rằng việc uống các viên thuốc chứa chất chống oxy hoá không hoàn toàn giống như việc tăng lượng rau quả tiêu thụ, bởi vì có nhiều thành phần khác trong rau quả có thể có hiệu quả bảo vệ tim.
Trong bài biên tập đi kèm [2], BS Michael Marmot (University College London, UK) chỉ rằng rằng hiệu quả chính của việc ăn nhiều rau quả từ trước tới giờ thường tập trung vào việc bảo vệ chống ung thư, với nhiều bằng chứng gợi ý rằng việc tiêu thụ rau quả có lẽ có tác dụng bảo vệ chống ung thư. Ông ấy nói thêm rằng trong khi béo phì thường đi kèm với một số loại ung thư, chưa có kết luận rằng rau quả có hiệu quả bảo vệ đặc biệt chống tăng cân. “Mặc dù, nếu chỉ đơn giản rằng việc tiêu thụ nhiều rau quả đi kèm với việc tiêu thụ ít thức ăn giàu năng lượng hay thức ăn nhanh, thì ăn rau quả vẫn có hiệu quả bảo vệ gián tiếp chống béo phì.”
“Tầm quan trọng rất lớn đối với sức khoẻ công chúng”
Do đó BS Marmot nói rằng hiệu quả bảo vệ của rau quả đối với bệnh lí tim mạch có tầm quan trọng rất lớn nếu lời khuyên về ăn lành mạnh được dựa trên bằng chứng chắc chắn, và nghiên cứu EPIC-Heart rất hữu ích, bởi vì “số lượng và thống kê thật sự ấn tượng.”
Ông chỉ ra rằng mặc dù kết quả đã được điều chỉnh đối với các yếu tố như hút thuốc, uống rượu, chỉ số khối cơ thể, hoạt động thể lực, tình trạng hôn nhân, giáo dục, nghề nghiệp, tăng huyết áp, đau thắt ngực, tiểu đường và tổng năng lượng tiêu thụ, luôn có mối lo lắng về các yếu tố gây nhiễu còn lại, nhưng sự tương đồng của những kết quả này với kết quả từ các nghiên cứu khác càng chứng tỏ rằng mối liên hệ này có tính nhân quả.
BS Marmot nhận xét thêm rằng: “giảm 22% tỉ lệ là rất lớn,” nhưng nó đi kèm với tiêu thụ tám phần rau quả mỗi ngày, và sự tiêu thụ nhiều như vậy chỉ được thấy trong 18% dân số trong nghiên cứu này. Ông chỉ ra rằng cần có một sự thay đổi lớn về chế độ ăn để đạt được sự tiêu thụ lành mạnh này, nhưng cũng đáng để thay đổi. Ông kết luận: “Việc giảm ung thư ở một số cơ quan, giảm huyết áp và đột quỵ, sẽ thêm vào việc giảm tử vong do bệnh mạch vành. Chuyển sang một số độ ăn giàu rau quả có tầm quan trọng rất lớn đối với sức khoẻ cộng đồng.”
 Tài liệu tham khảo
  1. Crowe FL, Roddam AW, Key TJ, et al European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC)-Heart Study Collaborators. Fruit and vegetable intake and mortality from ischaemic heart disease: results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC)-Heart study. Eur Heart J 2011; DOI:10.1093/eurheartj/ehq465. Available at: http://eurheartj.oxfordjournals.org. Abstract
  2. Marmot M. Fruit and vegetable intake reduces risk of fatal coronary heart disease. Eur Heart J 2011;DOI:10.1093/eurheartj/ehq506. Available at: http://eurheartj.oxfordjournals.org. Abstract

Tác giả bài viết: BS Đỗ Văn Bửu Đan

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết
Từ khóa: n/a

Những tin mới hơn